Bij het frituren van krokante kip voor jouw bedrijf draait alles om het leveren van een goudbruine, knapperige korst en een perfect gegaarde, sappige binnenkant. Met onze kennis van frituurtechnieken, temperaturen en tips helpen we je om de perfecte crispy chicken te bereiden.

Temperatuurbeheersing:
De juiste temperatuur van de olie is cruciaal voor krokante kip. Temperaturen variëren per product, van 154°C tot 175°C. Bij ons bij kruiden.nl – ontvang je advies over de ideale frituurtemperatuur voor elk kipgerecht dat je wilt maken. Tijdens onze open keukensessies bespreken we deze informatie uitgebreid.

Kerntemperatuur:
Om sappige en goed gegaarde kip te krijgen, moet de kerntemperatuur 75°C bereiken. Onze richtlijnen voor baktijden helpen je deze temperatuur te bereiken, aangepast aan elk kipproduct. Deze informatie is beschikbaar in onze recepturen bij de pakketten en wordt ook tijdens een bezoek aan onze open keuken besproken.

Frituurtips voor Crispy Chicken:

• Vul de frituurmand tot maximaal een derde van de capaciteit om temperatuurterugval te beperken en een extra krokante korst te vormen.
• Gebruik olie met een hoog rookpunt zoals plantaardige olie, arachideolie, sojaolie of een mengsel.
• Laat de kip rustig in de olie zakken om kleven en spatten te voorkomen.
• Gebruik een rek om de kip te laten uitlekken en de korst krokant te houden.
• Laat de kip na het frituren enkele minuten rusten om de sappen te herverdelen en de korst krokant te houden.

Door deze technieken te volgen, krijg je een perfect goudbruine en krokante
korst terwijl de kip van binnen sappig en goed gaar blijft. Voor meer informatie
of om te bespreken hoe we jouw bedrijf kunnen ondersteunen, staan we klaar
tijdens onze open keukensessies. Je kunt natuurlijk ook altijd direct contact
opnemen.